Jackfruit-Auflauf
40+ Min.
raffiniert
4-6 Personen
Zutaten
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| ca. 220 g | Jackfruitstücke aus Packung oder Dose |
| pflanzliche Marinade oder Öl+Gewürze nach gewünschtem Geschmack (z.B. Barbecue) | |
| 1 Kg | weichkochende Kartoffeln |
| 350 - 400 g | Karotten |
| je 1 | rote und weiße Zwiebel |
| 200 - 300 g | Champignons |
| 6 EL | Olivenöl |
| Pfeffer und Salz | |
| gemahlene Muskatnuss |
So geht's:
- Die Jackfruitstücke in gewünschter Marinade ca. 15 Min einlegen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Karotten schälen und ca. 20 Min weich kochen lassen, anschließend Wasser abgießen, 4 EL Olivenöl hinzugeben, stampfen oder pürieren. Streichglück unterrühren, evtl. Drink dazugeben und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen.
- Während der Kochzeit die in Scheiben geschnittenen Pilze in 1 EL Olivenöl bei hoher Hitze anbraten*, das Streichglück unterheben und beiseite stellen. Nun die marinierten Jackfruitstücke mit Olivenöl bei hoher Hitze kurz anbraten und 3-4 Min. garen lassen. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln ebenfalls andünsten.
- Kartoffel-Karotten-Stampf in eine geeignete, gefettete Auflaufform füllen, mit Champignon-Creme und Jackfruit schichten und mit Zwiebelringen belegen. Bei ca. 175 Grad, 15-20 Min. im vorgeheizten Ofen erwärmen.
* Es sollte sich nicht zu viel Flüssigkeit bilden, ansonsten abgießen.