Lupinen Fusilli
40+ Min.
einfach
4 Personen
Zutaten
| z.B Bio Lupinen Pasta bzw. Bio Lupinen Fusilli | |
| 150 g | Rote Linsen |
| 1 | kleine Dose geschälte Tomaten |
| 1-2 | Knoblauchzehen nach Wunsch |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | kleine Gemüsezwiebel |
| 1 | Stange Staudensellerie |
| 2 | Möhren |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2-3 EL | Tomatenmark |
| 80 ml | Rotwein |
| 1 | kleiner Zweig Rosmarin |
| frischer Basilikum zum Garnieren | |
| Salz und Pfeffer |
Und so Geht's:
- Die geschälte Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem größeren Topf mit 2 EL Olivenöl glasig dünsten, die Linsen dazugeben und kurz anbraten.
- Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und 10 Min. weiter köcheln lassen. Jetzt die geschälten Tomaten hinzugeben, gut unterheben und unter mehrmaligem Umrühren nochmals 10 Min. garen.
- Bei Wunsch, gehackten Knoblauch und Rosmarin hinzugeben. In der Zwischenzeit den Sellerie und die vorbereiteten Möhren ebenfalls in Würfelchen teilen und in einer Pfanne in dem restlichen Öl anrösten, mit dem Rotwein ablöschen, etwas einkochen und in den Topf zu der Tomatenmischung geben.
- Das Tomatenmark unterrühren, mit Pfeffer und Salz würzen und nochmals, bei geringer Wärmezufuhr, 20 Min. kochen.
- Währenddessen die Pasta zubereiten, die Linsen-Bolognese mit dem Streichglück cremig verfeinern, mit Basilikum dekorieren und zusammen servieren.