Mais-Curry-Suppe

40+ Min. einfach 4 Personen

Zutaten

100 g
MADE WITH LUVE
STREICHGLÜCK NATUR
[(Abtropfgewicht ca. 570 g)] Mais
80 ml Gemüsebrühe
1/2 Gemüsezwiebel
1/2 Limette
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund Koriander
1,5 TL Currypulver
  Olivenöl
  Chiliflocken
  Zucker
  Salz
2 Scheiben Weissbrot für Croutons

So geht's:

  1. Mais abtropfen lassen und mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl andünsten.
    Mit Salz und Currypulver würzen. 4-5 EL Mais beiseite stellen und den Rest in einem Topf mit der Gemüsebrühe ca. 10 Min. köcheln.
  2. Die Suppe kurz abkühlen lassen, mit dem Pürierstab fein zerkleinern und durch ein grobes Sieb geben.
  3. Anschließend im Topf warmhalten und mit Salz, Limettensaft und Zucker abschmecken. Nun mit dem Streichglück cremig rühren.
  4. Die Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneiden, in 2 EL Olivenöl dünsten und mit Chiliflocken vorsichtig würzen.
  5. Das Weißbrot ebenfalls würfeln und in Olivenöl kross braten.
  6. Die Suppe mit den Chilizwiebeln, zurückgestelltem Mais und Croutons servieren und mit Koriander dekorieren.

 

Guten Appetit