Mais-Curry-Suppe
40+ Min.
einfach
4 Personen
Zutaten
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[(Abtropfgewicht ca. 570 g)] | Mais |
80 ml | Gemüsebrühe |
1/2 | Gemüsezwiebel |
1/2 | Limette |
2-3 | Knoblauchzehen |
1 Bund | Koriander |
1,5 TL | Currypulver |
Olivenöl | |
Chiliflocken | |
Zucker | |
Salz | |
2 | Scheiben Weissbrot für Croutons |
So geht's:
- Mais abtropfen lassen und mit dem Knoblauch in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl andünsten.
Mit Salz und Currypulver würzen. 4-5 EL Mais beiseite stellen und den Rest in einem Topf mit der Gemüsebrühe ca. 10 Min. köcheln. - Die Suppe kurz abkühlen lassen, mit dem Pürierstab fein zerkleinern und durch ein grobes Sieb geben.
- Anschließend im Topf warmhalten und mit Salz, Limettensaft und Zucker abschmecken. Nun mit dem Streichglück cremig rühren.
- Die Gemüsezwiebel in kleine Würfel schneiden, in 2 EL Olivenöl dünsten und mit Chiliflocken vorsichtig würzen.
- Das Weißbrot ebenfalls würfeln und in Olivenöl kross braten.
- Die Suppe mit den Chilizwiebeln, zurückgestelltem Mais und Croutons servieren und mit Koriander dekorieren.
Guten Appetit