Potato-Zucchini-Waffeln
40+ Min.
normal
6-8 Personen
Zutaten
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| 450g | mehlig kochende Kartoffeln |
| frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, Dill und Petersilie | |
| 1-2 | Zucchini (ca. 500g) |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 120 g | Mehl |
So geht's:
- Die Kartoffeln schälen und die gründlich gewaschenen Zucchini entkernen. Beides mit der Küchenmaschine sehr fein raspeln, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Das mit Backpulver gesiebte Mehl, 1 EL Öl und den halben Lughurt unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Im Waffeleisen bei mittlerer bis hoher Temperatur ausbacken und warm servieren.
- Für den Dip, die Kräuter fein zerkleinern und in das zimmerwarme, mit 50 g Lughurt glattgerührten Streichglück geben. Gut verrühren, würzen und zu den Waffeln reichen.