Rosenmontagskuchen
20 - 40 Min.
einfach
Zutaten
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| 300 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 100 g | Mehl |
| 80 g | brauner Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 | Prise Salz |
| 1 | reife Banane |
| pflanzlichen Ei-Ersatz für 2 Eier | |
| Aquafaba als Ersatz für 2 x Eischnee | |
| etw. | Kokosfett zum Braten |
| etw. | Puderzucker |
So geht's:
- Die gegarten Kartoffeln pellen, stampfen und mit der zerdrückten Banane mischen. Das glattgerührte Streichglück, den vorbereiteten Ei-Ersatz, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und vermengen. Aquafaba („Eischnee“aus Kichererbsenwasser) vorsichtig unterheben.
- In einer großen Pfanne mit Kokosöl von beiden Seiten, in kleinen Portionen, backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Eis servieren.