Rote-Beete-Suppe
40+ Min.
einfach
3 Personen
Zutaten
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| 500 g | Rote Bete gekocht/vakuumverpackt |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 6 - 8 | Radieschen |
| 1 | Salatgurke |
| ½ | Bund Dill |
| ½ | Bund Schnittlauch |
| 1-2 | Spritzer Zitronensaft |
| Pfeffer + Salz |
So geht's:
- Das Streichglück glatt rühren und mit dem Lughurt mischen. Eine Kugel Rote Bete und die geschälte Gurke in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen. Die Radieschen halbieren und in Scheiben schneiden.
- Die restliche Rote Bete pürieren und mit der Gemüsebrühe vermengen. Alle vorbereiteten Zutaten unterrühren, mit gehackten Kräutern, Zitrone und Gewürzen abschmecken.
- Im Kühlschrank ca. 1 Stunde gut durchkühlen lassen.