Veganer Milch-Reiskuchen
40+ Min.
raffiniert
Zutaten
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| 150 g | Rundkornreis („Milchreis“) |
| 1 | kleine Dose Pfirsiche mit Pfirsichmark |
| 125 g | pflanzliche Haferkekse |
| 50 g | reine Pflanzenmargarine |
| ca.1 g | Agar-Agar (je nach Herstellerangabe) |
| etw. | Pistazien gehackt für den Rand |
So geht's:
- Den Milchreis (Rundkornreis) mit dem Drink aufkochen (nach Bedarf süßen) und bei schwacher Hitze 20 Min. köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Anschließend weitere 30 Min. quellen und etwas auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kekse zerbröseln, mit geschmolzener Margarine mischen und in eine mit Backpapier ausgekleidete 20er Backform geben – gut andrücken. Die Pfirsiche abtropfen lassen, Pfirsichmark auffangen und beiseitestellen. Die Hälfte der Pfirsiche in kleine Würfel schneiden, auf dem Boden verteilen und den Milchreis in der Form verstreichen. Im Kühlschrank, am besten über Nacht, fest werden lassen. Die restlichen Pfirsiche in dünne Spalten schneiden und ringförmig auf dem Kuchen verteilen. Aufgefangenes Pfirsichmark (ca. 130 ml) mit Agar-Agar (je nach Herstellerangabe) zubereiten, vorsichtig auf den Pfirsichen verteilen und im Kühlschrank gelieren lassen.